商業(yè)用途上，洗碗機(jī)的普及率明顯高于家庭。現(xiàn)在賓館、餐廳、餐館等餐飲場所專用的洗碗機(jī)已被市場認(rèn)可并接受，人工洗碗將逐漸被市場接受。商用洗碗機(jī)將洗碗布徹底拋在一邊，不僅減少了細(xì)菌殘留，而且還大大減少了人力。商用洗碗機(jī)如何使用？讓我們共同學(xué)習(xí)。

大的洗碗機(jī)可作回轉(zhuǎn)設(shè)計，對場地要求較寬松。酒店洗碗機(jī)既節(jié)省人力，又大大減少勞力，提高工作效率。洗碗機(jī)流水線功率較大，單獨(dú)供電時使用商用洗碗機(jī)更好。洗碗機(jī)每次耗水量相對人工來說很小，而且耗電量的綜合計算也較低。

洗碗機(jī)通常會自動清洗干燥部分，只需選擇清洗方式，如標(biāo)準(zhǔn)清洗或漂洗等，然后打開開關(guān)，中間過程無需人工重新清洗。節(jié)省你的時間和精力。

伴隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，在外消費(fèi)的也多了，很多餐具都要清洗，人工清洗速度跟不上影響經(jīng)營成本，用洗碗機(jī)清洗加快了清洗效率，節(jié)省了人工清洗時間，有更多的精力去研發(fā)新的菜品了，洗碗機(jī)不僅能清洗，還能殺菌，在高溫下清洗，餐具表面殘留的污漬，殺滅了所有的細(xì)菌，對人體健康非常有益。

商業(yè)用的洗碗機(jī)怎樣使用？

回收：把餐廳的餐具放在一起回收，待洗。

除雜：將回收的餐具剩馀的食物殘渣及其他粗大的食物殘渣倒入垃圾箱內(nèi)，如果餐具內(nèi)仍有殘渣，可先用清水沖洗，再將其清除。

初洗：根據(jù)餐具的粘性程度，將餐具再用高壓花灑沖洗或浸水，可防止餐具出現(xiàn)洗滌不凈的情況。

投擲：將餐具碗口朝下投擲到傳送帶上，請勿將餐具碗口朝上放、疊放和擠壓排放，以免在機(jī)內(nèi)清潔時發(fā)生洗滌不凈或損壞餐具的現(xiàn)象。

餐具經(jīng)輸送系統(tǒng)送至機(jī)臺，機(jī)臺有兩個噴淋裝置，第一個噴淋裝置：通過上下兩個噴淋裝置上下對沖，以達(dá)到清洗的效果；第二個噴淋裝置：高溫消毒，用84℃以上的熱水清洗餐具殘余表面的成分，最后通過高溫清洗達(dá)到消毒效果。

收納：將已清洗消毒的餐具放在出口處放入貨架。

 使用商業(yè)用的洗碗機(jī)，必須在地面接上地線才能保證安全。洗碗機(jī)不能完全代替人工，所以洗碗餐具切不可夾有其它雜物，如魚骨、剩菜、大米等，否則，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴轉(zhuǎn)動，影響清洗效果。

為更好地洗凈餐具，消除水斑，應(yīng)使用專業(yè)的商用洗碗機(jī)清潔劑來清洗餐具，而不能使用肥皂水或洗衣粉。特殊清潔劑的特點(diǎn)是低泡沫、高堿性，所以不能用手直接清洗，以免燙傷皮膚。

把餐具往機(jī)上一放，餐具不能露出金屬籃外。小杯、小勺等器具應(yīng)避免掉落，防止碰撞，以免打碎。如果需要，可以用較細(xì)的小籃子來裝這些小器具，這樣會比較安全。

商用洗碗機(jī)內(nèi)外要經(jīng)常保持干凈衛(wèi)生，用完后最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物，以免堵塞，滌槽內(nèi)每月要用一些除臭劑清除臭氣1~2次。